Riz noir de l'Empordà

Gastronomie

Ingrédients :

  • 400 g - Riz
  • 100 g - Côtelette de porc (finement coupée)
  • 4 - Saucisses4 (finement coupées) 
  • 100 g - Poulet (finement coupée) 
  • 4 - Crevette
  • 150 g - Calamares
  • 4 - Langoustines
  • 100 g - Moules
  • 1 - Oignon
  • 3 - Tomates mûres
  • 2 - Ail
  • Sel
  • 1l - Eau

Préparation:

Dans une casserole avec de l'huile, faites revenir la côtelette, le poulet et les saucisses, salez-le tout et réservez-le. Dans la même casserole, faites revenir les calamars, les gambas et les langoustines, et réservez-les. Dans la même huile, faites revenir jusqu'à obtenir l'épaisseur et la couleur sombre voulue, avec l'oignon, l'ail et les tomates. Ajoutez la viande et les calamars, mélangez le tout et ajoutez le riz. Remuez, ajoutez de l'eau et de l'encre de seiche au goût, et laissez cuire pendant 18 minutes. Avant la fin de la cuisson, ajouter les gambas, les langoustines et les moules.

Variations :

Pour rendre le riz plus noir ajouter des artichauts au lieu des fruits de mer.

 Source: gatroteca.cat