Nous vous proposons diverses routes œnogastronomiques à Figueres pour découvrir l'histoire de la cuisine catalane moderne, la déguster et l'associer à certains des vins les plus authentiques de l'Empordà, accompagnés par la sommelière Laura Masramon. Tout commence dans les années 60, lorsque les chefs Lluís Duran Camps (1910-1981) et Josep Mercader Brugués (1926-1979), influencés par les techniques de la nouvelle cuisine française, révolutionnent le répertoire traditionnel d'Empordà, entre mer et montagne. Duran transforme le Celler de Ca la Teta en une institution gastronomique et en la salle à manger privée de Salvador Dalí. Mercader est considéré comme le père de la cuisine catalane moderne, et son histoire est écrite par le célèbre critique gastronomique Josep Pla. Tous deux sont des pionniers d'un avant-gardisme culinaire qui, 50 ans plus tard, éclate avec la Fondation Bulli.
Itinéraire des classiques d'avant-garde:
Le parcours commence à El Motel, un restaurant fondé par Josep Mercader, où nous dégusterons le premier vin d'Empordà accompagné du plat de saison que nous offre ce restaurant emblématique, avec la participation de Jaume Subirós. Nous nous rendrons ensuite à pied au Teatro-Museu Dalí, et depuis la base de la Tour Galatea ou depuis la terrasse privée des appartements du musée, nous ferons une deuxième dégustation de vins de la DO Empordà. Enfin, nous entrerons dans le Celler de Ca la Teta de l'Hôtel Duran, dirigé par les petits-enfants de Lluís Duran Camps, Lluïsa et Ramon Duran. Un espace muséal qui a accueilli d'innombrables réunions et célébrations de Salvador Dalí, imprégné d'une forte tradition gastronomique. Là-bas, nous dégusterons un autre vin d'Empordà marié avec l'un de ses plats classiques et suprêmes de mer et de montagne.
Itinériare du Marché:
Le Marché aux fruits et légumes de Figueres est l’un des marchés historiques de la capitale de l’ancienne Emporion, qui en latin comme en grec signifie précisément marché. Depuis que Jaume I a accordé à Figueres le privilège de ville royale, synonyme de liberté, les jeudis matin, des paysans de toute la région viennent vendre ce qu'ils cultivent. La route commence au restaurant Can Jeroni où la chef Roser Bronsoms, quatrième génération de femmes à la tête, nous régalera avec un riz de saison que nous marierons avec un vin de l'Empordà aux racines profondes. Sa cuisine respire l’authentique cuisine catalane et se nourrit des produits frais du marché pour servir des petits déjeuners à la fourchette à sa clientèle exigeante. Ensuite, nous nous promènerons dans le marché pour finir en dégustant certains des produits typiques de l’Empordà accompagnés d’un second vin dans le nouvel espace gastronomique du marché.
