Beignets de l'Empordà

Les brunyols sont des pâtisseries typiques qui, encore de nos jours, sont élaborées par de nombreuses familles de l’Empordà aux alentours de la Carême et de la Semaine Sainte. Ils se caractérisent par un goût léger d’anis vert et par sa couverture de sucre. Vous les trouverez également dans boulangeries et pâtisseries de Figueres tout au long de toute l’année. La ville célèbre la Foire du beignet à la Saint-Joseph.

Envie de goûter une des spécialités de notre terroir? Essayez notre recette des brunyols de l'Empordà!

Ingrédients :

• 1 kg de farine
• 7 œufs
• 25 g de levure pressée
• 300 g de sucre
• 30 g d’anis vert
• 30 g de coriandre
• 10 g et une pincée de sel
• 3 zestes de citron râpés
• 10 cl d’anis
• 5 cl de lait
• Huile

 Préparation :

Délier la levure dans du lait tiède. Disposer la farine sur le plan de travail en formant un volcan puis ajouter graduellement tous les ingrédients, sauf l’huile, et 50 g de sucre. Pétrir suffisamment jusqu’à ce que la pâte soit élastique et fine, de telle sorte qu’elle puisse s’étirer sans se casser. Faire une boule avec la pâte et la placer dans un récipient, recouvrir avec un torchon et laisser reposer dans un endroit tempéré pendant 2 heures environ, jusqu’à ce qu’elle double de volume. Prendre des morceaux de pâte et, à l’aide des doigts trempés dans de l’huile, leur donner une forme ronde et faire un trou au milieu, puis les faire dorer dans de l’huile assez chaude des deux côtés. Retirer et égoutter les beignets et les saupoudrer de sucre.

Variations :
On peut arroser les beignets d’anis ou de muscat.

On peut aussi faire infuser l’anis vert et la coriandre.

Autres noms :

Beignets de l’Empordà.

Beignets de Carême.

Catégorie : Desserts et douceurs.

Source : Gastroteca.cat