Pain de Tramontane
Gastronomie
Le pain de la Tramontane est un type de pain élaboré par les boulangeries artisanales des régions de Gérone à partir des variétés de blé (l’Anza et la Florence Aurore) qui sont cultivées dans le Parc naturel des Aiguamolls de l’Empordà. Pour obtenir ce blé, des techniques de production durables, qui respectent au maximum l’environnement et utilisent la plus petite quantité possible de produits chimiques, sont suivies. La Tramontane, le vent du nord qui souffle souvent sur la plaine de l’Empordà, donne nom à ce produit, puisque les variétés de blé utilisées doivent y résister.
