Vins et Gastronomie

Huile de l'Empordà

La qualité et la singularité de l’huile à appellation d’origine protégée « Oli de l’Empordà » reposent sur les variétés spécifiques de la région : Argudell, Corivell et Verdal (ou Llei de Cadaqués) ; par ailleurs, à la fin du XXe siècle, on a introduit la variété Arbequina. L’huile de l’Empordà a un aspect clair, propre et transparent. Elle présente une grande complexité et offre des arômes rappelant le fenouil, l’amande et l’anis. Le goût et les sensations qui en émanent varient suivant le fruit utilisé. Les variétés Argudell et Corivell offrent un équilibre subtil entre le doux et l’amer, tandis que la variété Llei de Cadaqués donne une huile fruitée, mûre avec un certain degré de piquant.

 Source : Oli de l'Empordà Denominació d'Origen Protegida [Huile de l'Empordà Appellation d'Origine Protégée]